|
|
Panissa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gr gedroogde borlotti-bonen (liefst verse), 4 el olijfolie, 1 grote ui, in dunne plakjes, 100 gr pancetta, in kleine blokjes, 400 gr risotto (carnaroli of arborio), 1 dl rode wijn, liefst nebbiolo of spanna, 2 liter kippebouillon, zout en peper.
Voorbereiding:
Week de bonen een nacht van te voren.
Bereidingswijze:
Geit de geweekte bonen af. Doe ze in een pan, zet ze onder water en kook ze zachtjes in ca. 2 uur gaar. Giet ze af. Verhit olijfolie de olijfolie in een pan en bak ui, pancetta en ham 5 minuten. Voeg rijst en bonen toe en roer goed. Voeg de wijn toe en maak dan op de gewone manier risotto (kijk verder op mijn site). Dien het gerecht heet en zonder Parmezan op.
|
|
|